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其他蛋白原料贸易

一、鱼粉

      鱼粉:以全鱼或鱼下脚料为原料,经蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工后的高蛋白质饲料。鱼粉依照其加工鱼种的不同,分为白鱼粉和红鱼粉。
> 鱼粉的分类:白鱼粉、红鱼粉
1. 鱼粉的分类
      白鱼粉:一般以白肉鱼为原料生产,主要原料为鳕鱼(POLLOCK、HOKI、HAKE、BLUE WHITING、COD等)鱼片加工的边角料,白鱼粉的粗蛋白可高达68%~70%,由于近年来鱼片及鱼糜加工的出成率较高因此鱼粉加工的蛋白有所下降,白鱼粉的蛋白普遍下降到60%-65%,由于其新鲜度非常高且鳕鱼的营养成分好,营养价值远高于一些普通蒸汽鱼粉,且可吸收利用率高,因此多用于特种水产饲料,如鳗鱼,甲鱼饲料等。白鱼粉的加工分为工船加工和岸上加工,工船加工即在船上现捕现加工,因此其新鲜度更高,品质更好。白鱼粉粘弹性好,但由于原料是鱼片加工后的下脚料造成灰分较高,某些海域(如新西兰、阿根廷)的加工鱼种重金属超标。
红鱼粉:主要的生产原料为鳀鱼(anchovy)、铁甲鱼(jack mackerel)、沙丁鱼(sardine)、鲱鱼(Herring)等以及其他各种小杂鱼、鱼虾食品加工后的下脚料等,主要用于水产饲料及畜禽饲料。红鱼粉的粗蛋白一般在65%以上,高的可达68%以上。其中纯铁甲鱼粉是智利南部产的鱼粉,主要用近100%的JACK MACKEREL鱼种做的鱼粉,最大好处是粘弹性较好蛋白高且转化率高,接近白鱼粉,且具有较好的赖氨酸平衡,是粉状饲料的优良原料。

2. 鱼粉主要指标
      蛋白质 (Protein)
      脂肪(Fat)
      游离脂肪酸FFA (Free Fatty Acid)
      酸价 (Acid Value)
      水份 (Moisture)
      盐和沙 (Salt&Sand)
      灰质 (Ash)
      组胺 (Histamine)
      挥发性盐基氮TVBN (Total Volatile Basic Nitrogen)

二、DDGS(玉米酒精糟粕)

产品概述
      DDGS,即含可溶物干玉米酒糟。在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中,其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳,其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由於微生物的作用,酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加,并含有发酵中生成的未知促生长因数。
      市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种:一种为DDG(Distillers Dried Grains),即不含可溶物的干玉米酒糟,是将玉米酒精糟作简单过滤,滤渣乾燥,滤清液排放掉,只对滤渣单独乾燥而获得的饲料;另一种为DDGS(Distillers Dried Grains with Solubles),即含可溶物干玉米酒糟,是将滤清液乾燥浓缩後再与滤渣混合乾燥而获得的饲料。後者的能量和营养物质总量均明显高於前者。
      由於DDGS的蛋白质含量在26%以上,已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料,在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉,添加比例最高可达30%,并且可以直接饲喂反刍动物。
      外观:黄褐-深褐色,可溶物含量高并且烘乾温度高颜色加深。
      味道:有发酵的气味,含有机酸,口感有微酸味。

美国DDGS与国产DDGS比较优势
      美国DDGS的典型营养价值为:含粗蛋白质26%以上,粗脂肪10%以上,0.85%赖氨酸和0.75%的磷。由於酒精生产工艺和乾燥过程不同,美国生产的DDGS和中国生产的DDGS营养成分含量和利用率是不同的。国产的DDGS养分变异较大,并且由於在发酵前脱去了玉米的胚芽,产品脂肪含量较低,因而能量含量也比较低。国产的DDGS蛋白质利用率低可能主要是在乾燥过程中过度加热所造成的。 

市场前景
      DDGS的营养价值高,可部分替代玉米、豆粕,性价比高,特别是在近年鱼粉价格高涨情况下各饲料厂都增加植物蛋白的添加量,DDGS的市场前景看好。

供应方面
      国产DDGS由于受到国家粮食政策和国际石油价格影响,供应量小且供应数量不稳定;而美国DDGS由于美国受石油危机影响通过的能源增加混合汽油中酒精的比例,因此玉米酒精的产量逐年上升,副产品DDGS的供应量也随着增加,预计美国DDGS到2015年供应量将达到4000万吨。

三、美国米糠
      一种通过去除粘附于胚芽米表层外壳的主要大米加工副产品,它主要由外果皮、中果皮、外壳交联处、种皮和粉糊层组成,占大米体重的5%。米糠含有丰富的蛋白质和油脂。

指标:
      蛋白质≥13%
      脂肪≥17%
      水分≤12%
      灰份≤10%
      粗纤维≤9%
其他检测指标:
      游离脂肪酸
      镉
      沙门氏菌
      霉菌总数
      亚硝酸盐

四、澳洲大麦
      大麦是一种主要的谷物,作为能量原料添加在饲料中,用来替代部分玉米,大麦蛋白含量高,适口性好,含粗纤维5%左右,可促进动物胃肠蠕动,维持正常消化机能;目前国内饲料企业已广泛使用的能量饲料。

指标:
      水分≤12.5%
      容重≥62.5(公斤/公升)
      搪筛物≤15%
      外来杂质≤1%(特别规定的除外)
      细小的外来种子1.2%